上質な器にセンス良く盛り付けられた料理が美しさの本質を捉える
写真①▷「 鰆とレンコン 」。
ほろりと身がほぐれる絶妙な焼き加減の鰆の下に、レンコンのピューレを敷き、食べる直前に南部鉄器で牛出汁のコンソメをかけていただく
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写真②▷「毛がにとカリフラワー」
カニの旨みが凝縮したコンソメと、カリフラワーの甘みと香りの二重奏が絶品。
一流レストランでも使用される、フランスの作家の器に料理が映える。
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店名▷ ビストロ エビス
エリア▷ #恵比寿
電話番号▷ 03-6427-3789
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
住所▷渋谷区東3-15-8
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌 東京カレンダー2021 4月号 #大人のための恵比寿 』にて
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