【飾りたい美しさ】紫陽花ゼリー💠
梅雨の季節に♪
紫陽花に見立てたぷるぷるのゼリーはいかが？
■材料《2個分》
白あん 40g
《紫陽花の寒天ゼリー》
粉寒天 4g
水 320ml
グラニュー糖 100g
食紅(緑) 適量
食紅(ピンク) 適量
食紅(青) 適量
食紅(紫) 適量
《ゼリー液》
アガー 4g
砂糖 12g
水 200ml
《盛付け》
黒蜜
金箔
笹の葉
■作り方
【事前準備】
白あんはひとつ20gに丸めておく。
1. 《紫陽花の寒天ゼリー》を作る。鍋に水と粉寒天を入れホイッパーでよく混ぜる。絶えず混ぜながら中火にかけ、沸騰したら弱火で2分加熱する。グラニュー糖を加え混ぜ、バットに流す。
2. それぞれ食用色素を加え混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
3. 冷えたら3〜4mm程のダイスにカットし混ぜ合わせる。白あんにまぶしておく。
4. 《信玄餅》を作る。アガーと砂糖は混ぜ合わせておく。
5. 鍋に水の半量を沸騰させ、(4)を加えホイッパーで混ぜ合わせる。
6. 透明感が出たら火を止め残りの水を加え混ぜる。
7. 型にゼリー液を1cm程流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。（約15分）
8. (3)の紫陽花餡玉を入れ、再度ゼリー液を注ぐ。蓋をして冷蔵庫で冷やす。
9. 器に盛り黒蜜をかけ金箔をふる。
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