【じゅわ🔥じゅる🤤】焼きしめサバ炙り寿司
しめ鯖を棒寿司にし、仕上げに赤味噌だれを塗り香ばしく炙りました。
■材料
酢飯 150g
しめサバ 半尾
大葉 3枚
ガリ 40g
万能ねぎ 1本
みょうが 1本
白ごま 適量
マヨネーズ 適量
《赤味噌だれ》
赤味噌 大さじ3
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
醤油 小さじ1
しょうが汁 小さじ1/2
ハチミツ 大さじ1
ごま油 小さじ1/2
■手順
【事前準備】
・赤味噌だれの材料は全て混ぜ合わせておく。
・万能ねぎ、みょうがは小口切りにする。
1. しめサバの表面に包丁で切り込みを入れる。
2. まな板に巻き簾、その上にラップを広げ、すし飯を棒状におく。
3. 大葉、ガリ、しめサバの順にのせ、巻き締め30分休ませる。
4. 濡らした包丁で食べやすい大きさに切り、皿に盛る。
5. 表面をバーナーで炙ったら赤味噌だれを刷毛で塗り、マヨネーズをかける。
6. 再度バーナーで炙り、万能ねぎ、みょうが、白ごまをのせる。
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