感覚で作ったエスニックタンドリーチキンがあまりにも美味すぎた
どうもエスニック料理大好きニックです 前回に引き続きまして今回もエスニック風 料理で欲を満たしていきたいと思います 今回作るのはエスニックタンドリーチキン ですとは言ってもグリーンカレーペースト を作ってチキンを漬け込んで焼くだけなん ですけどもこれがまうまいんですよね エスニック好きにはたまらない料理となっ ておりますので早速作っていきましょう まずは鶏肉をけ込むペーストを作っていき ますえ材料は青とガラシバジルパクチー 生姜ニンニククミンシードコリアンダー シードコブみ缶の葉っぱとレモングラス ですまずは青とガシを縦半分に切って種と 綿を取り除いておきます辛いのがお好きな 人は種ごと入れてもいいですこの作業した 直後に目とか粘膜を触るととんでもない ことになりますのでご注意ください種を 取り除いたら1cmくらいに切っておき ますこの後ミキサーにかけるのでまどんな 形に切っていただいても大丈夫ですえ続い てパクチーですねこれもざっくりと切って おきます バジルはまあ特にやることはございません ニンニクは軽く刻み生姜はスライスして おき ますはいこんな感じで下準備が終わりまし たのでこいつらをミキサーにかけていくん ですがその前にスパイスに1手は加えて おきましょう温めたフライパンに コリアンダーシードとクミンシードを入れ て軽くいって香りを引き立たせておきます やるとちょっとこだわってる感じがして 気持ち良くなりますのねまやりましょう できたらねはいそれでは全ての材料を入れ てミキサーにかけていきます先ほど下準備 した唐辛子やらパクチーやらスパイスやら を入れましてはいここで登場ですねコブ感 の葉っぱですどや君とかに入っているタイ という国をこう凝縮させたような香りの する葉っぱですねこれがもうめちゃくちゃ いい匂いですねえ続いてレモングラスも 入れますえ今回使うコブミカンの刃と レモングラスは乾燥のものなので本来は 香り付けに使って食べることはしないん ですけどもまミキサーで粉砕するんでま 大丈夫でしょう食べれるでしょうはいそれ では格安していきますがミキサーだとこの ままでは回りませんので水なり油なりを 入れて回りやすくしておき ますはいペーストの完成ですねそれでは 鶏肉を漬け込んでいきましょうジップ ロック的なものに鶏もも肉を入れたら 作り立てのペーストも入れていきます万々 なく息渡るように惜しみなく使いましょう 続いてココナッツミルクですねココナッツ の風味はエニ感をより感じさせてくれます 普通のタドリチキにはヨーグルト入れます からねその枠ということでえココナツ ミルク入れていきます味付けはもちろん ナンプラーですねこいつがいなきゃエース 肉は語れませんから入れていきましょうそ したらよく揉んでおきますえ揉むことで味 が染み込むと言われてますけどもどうなん でしょうかまできることはしておき ましょうえ空気をできるだけ抜いてを閉め たら冷蔵庫で気が済むまで休ませますはい 今回は1時間ほどで気が済みましたそれで は焼いでいきましょうえ鉄鍋をよく温め たら油を敷いて皮目から焼いていきます 加減は限りなく弱火に近い中火ですえ ペーストにつけ込んでありますので皮目を パリパリに仕上げるのは無理なんですけど も香ばしい焼き色はつけたいところですね [音楽] え皮目をまあ15分ひっくり返して7分 ぐらい焼いたでしょうか盛り付けていき [音楽] ましょうはいじゃあいただきたいと思い ますいやめっちゃうまそうすね 皮はねあの漬け込みタイプなんであの パリッとはなりませんけどもいい焼き色が つい てはいいただき [音楽] ます うん うん うんめちゃくちゃうまいこれはうますぎ ますねやっぱ料理とかこうエスニック料理 が好きな人からしたらもうこんなうまい チキンはないっすね いやあうまいなあ唐辛子を結構入れたんで 辛いかなと思ったんですけどそうでもない ですちょうどいいピリカラでちょうど いいタ料理とか好きな人はコブみ感の 葉っぱねあの乾燥したものを今回入れまし たけどあれが大好きだと思うんですよあの 匂いがも鯛の匂いなんでねあの匂いが 大好きでタ料理を食べてると思うんです けど 今回小みかんの葉っぱをね結構入れたんで もうすんごい鯛の匂いするんですよもう これはね私服もう超 うまいとんでもなくうまいすこれでこの ビジュアルがいいすよね緑とこの茶色い 焼き目と照りとこの チキン うんうままあグリーンカレーを食べてるの とまそこまで変わりはないかとは思うん ですけどもあれはスープですよねでもこれ はチキンということで本当にがっつり チキンをグリーンカレーの味で楽しむって いうすごい満足感がありますねこれはあの もちろんご飯ともよく合いますねこれは ね うまいいやもう見るからにうまそうでしょ これ色が完璧やもんねこれ緑と茶色とテリ 同じこと言ってる先とでしかもあの グリーンカレーのペーストはねまだ結構 余ってるんであれはま普通に ココナッツミルクと合わせてタイカレーに して後日楽しむということもできますしま 1日目はねこのチキンで楽しんで2日目は 普通にタイカレーを楽しむとそういう 流れになりそうですねこれからはま味を もっと染み込ませたい場合は一晩とか 寝かした方が良さそうですけどま香り自体 はこの緑のソースが周りに結構付着してる んで香りは十分あるのでまあとは味をどれ だけ染み込ましたいかですね付け具合はま 表面上の味しかないので足りなかったら塩 をかければ十分ですいやもうの余地がない ぐらいうまいすバジルはスイトバジルなん で鯛バジルじゃないし生姜も鯛の生姜じゃ なくて日本の生姜なんでまそこをタのもの に変えたらどれだけ変わるのかっていう とこはま気になるとこではありますけどま 十分うまいすねいやこれは うまいごちそうさでしたうますぎましたね とんでもなくうまいですこれはタ料理好き エス肉料理好きの方はまちょっとめど くさいですけど作ってみてくださいまあれ ですねあの市販のグリーンカレーペースト で漬け込んば同じ味になるかな多分ね めっちゃうまかったすねごそでした
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応援してます！！