Full course yakitori made by an Italian chef　焼き鳥 jananese street food

Full course yakitori made by an Italian chef　焼き鳥 jananese street food

هذه المرة، سوف نقدم نوعًا جديدًا من مطاعم ياكيتوري التي سيتم تقديمها كطبق. تقديم ياكيتوري "كينبي". "دورة كوشي" أنشأها طاهٍ إيطالي سابق. لقد كان ممتلئًا منذ افتتاحه، حيث يبحث الناس عن نوع جديد من ياكيتوري. التعريف بالمطعم الشعبي. ياكيتوري كينبي، مدينة أويتا، محافظة أويتا. المالك السيد ناوهيرو. زوجته السيدة إيزومي. 13:00 البدء بالتحضير. يستغرق الإعداد اليومي حوالي 8 ساعات قبل وبعد ساعات العمل. في الأيام الطويلة، يقال إن الاستعدادات تتم حتى الساعة 3 صباحًا. أولاً، لنبدأ بأسياخ ياكيتوري. إزالة الخطوط من فيليه الدجاج. ضعي القطع في الأسياخ لتسهيل تناولها وستحصلين في النهاية على أسياخ جميلة. التالي هو أفخاذ الدجاج. حتى أثناء التحضير، يظل هاتف الحجز يرن. ناوهيرو هو المسؤول عن المقبلات واللمسات النهائية. اصنع فطيرة المسكربون. إنه مثل الكسترد المرق الياباني المطهو ​​على البخار. JKT) هل ستتغير القائمة اعتبارًا من يونيو؟ ابتداء من اليوم. الأمر كله متروك لي. لم أقرر القائمة لهذا اليوم، فأنا أستمع إلى تفضيلات العميل وأنشئ قائمة تناسب كل شخص. بعد ذلك، دعونا نصنع كرات اللحم. أضف التوابل المخلوطة الأصلية. دعونا نخلطها. تخلط جيدا. تحضير الريحان لإضافته إلى كرات اللحم. سأمزقها بيدي. في البداية قمت بتقطيعه لكن من الأفضل تقطيعه باليد لأن نكهة الريحان تبقى فيصبح طعمه أفضل. قطع الأوراق الكبيرة بسكين. امزجها مع اللحم. يستمر الأسياخ. إنه "فوريسود". JKT) فيوريسود؟ إنه جزء الكتف. يتم نقعها بالملح الصخري والأعشاب ثم مخللها. سيتم اصطفاف الأسياخ المكتملة. جي كي تي) ماذا تفعل الآن؟ هذا هو لحم الخنزير الدجاج. انها فاتح الشهية. إنه لذيذ هنا. إنه جزء نادر. سأقوم برش بعض الملح عليه. تم ضبطه بدقة بالجرام. أشعر بالاهتمام بالتفاصيل في كل خطوة. JKT) ما هذا الآن؟ إنه عسل. إنه لغرض الاحتفاظ بالمياه. JKT) حتى لا يجف؟ صحيح. شكل على شكل اسطوانة. قم بالتسخين ببطء في طنجرة ذات درجة حرارة منخفضة. أليست كبيرة؟ إذا لم تتمكن من أكله في قضمة واحدة، يمكنك تقطيعه. ألن يكون من الأسهل تناول الطعام إذا كان هناك حوالي 3 قضمات؟ لدى Kinbei العديد من العملاء الإناث. يمكنك رؤية الاهتمام بالعملاء في كل مكان، ومحاولة جعل تناول الطعام سهلاً قدر الإمكان. إعداد قائمة الدورة الجديدة. ابتداءً من اليوم، سيتم تغيير القائمة إلى أوماكاسي. في نهاية الإعداد، يأخذون استراحة. انا ذاهب لأخذ قسط من الراحة. انتهت الاستراحة. قطع بطن لحم الخنزير. يرن هاتف الحجز واحدًا تلو الآخر. مقطعة إلى أحجام سهلة الأكل. يبدأ تحضير الأسياخ. ستقوم كل مجموعة بكتابة رسالة مكتوبة بخط اليد. قم بإعداد النبيذ الذي يتناسب بشكل جيد مع ياكيتوري. لقد حان وقت الافتتاح تقريبًا. إنه مفتوح أخيرًا. هذا اليوم محجوز بالكامل لا يزال مشرقًا، لكن العميل الذي قام بالحجز قد وصل. ترتيب فاتح الشهية البالوتين. البالوتين هو لحم محشي مطبوخ على درجة حرارة منخفضة. تبدو صلصة الشمندر والتوت لذيذة. حتى العملاء المنتظمين فوجئوا بالطعم لأول مرة. اشوي الأسياخ واحدة تلو الأخرى. تابينادي فيليه الدجاج = صلصة الزيتون. يتناسب قوام صدور الدجاج الطرية مع الزيتون بشكل جيد. قم بتحميل طبق اليوم على Instagram. يقدم مع صلصة جنوة الكرفس. إنه مزيج فريد من نوعه بالنسبة للطاهي الفرنسي السابق. امتلأت المقاعد بالزبائن الذين قاموا بالحجز. بعد ذلك، تحضير الحساء. في هذا اليوم، كان فيشيسواز – حساء البطاطس البارد. لذيذ جدا! اكتمال فطيرة الجبن ماسكاربوني. حموضة الطماطم وثراء جبنة المسكربون رائعة. بعد ذلك، قومي بشوي الكوسة الصفراء. ضبط كمية الملح. يقدم مع بهارات شرق أوسطية. والشيء الجيد في كينبي هو أنه مطعم ياكيتوري عالي الجودة غير موجود في أويتا. ومن المثير للاهتمام أن كل طبق يخرج واحدًا تلو الآخر، مثل وجبة الطبق. والأفضل من ذلك كله هو أن النبيذ يتماشى جيدًا معه. يتم تشجيع المحادثة أيضًا. كونفيت أجنحة الدجاج ※طبق يُطهى ببطء في زيت على درجة حرارة منخفضة. له رائحة لطيفة من الزعتر وإكليل الجبل. مرق الطماطم والريحان على طريقة الريزوتو. يقدم مع حساء الطماطم على طريقة المرق. يبدو الجبن المحترق قليلاً لذيذًا. قمة مع صلصة جنوة. الانتهاء من طبق التشطيب. بعد ذلك، دعونا نجهز الحلوى. حلوى اليوم هي كعكة الجبن المتبلة والبانا كوتا. البانا كوتا البيضاء لها نكهة القهوة. المكون السري هو الرم، الذي يتميز بطعمه الناضج، وسماع المحادثات الممتعة بين العملاء. لقد صنع بعض المعكرونة بين التصوير. تبدو الكوسة المتفحمة قليلاً لذيذة. يقلى لحم الخنزير. يقلى الثوم في زيت اللحم. أضيفي الماء الساخن لتحضير الصلصة. اسلقي المعكرونة. يتم اختيار هذه المعكرونة بعناية من بين 10 أنواع مع مرور الوقت. اكتمال كاربونارا مع الخضار المشوية. ثراء مذهل! ! يوصى بهذا بالتأكيد! هذه المرة أجرينا مقابلة مع "ياكيتوري كينبي". “نوع جديد من دورة الأسياخ” و“النبيذ اللذيذ” أصوات وابتسامات العملاء السعداء. وهناك وجدوا المتجر الذي حلموا به. إنها أكثر متعة حصلت عليها في حياتي. (حتى الآن) كانت معظم وظائفي في الفنادق، لذلك أردت طهي الطعام أثناء التحدث مع العملاء. أردت أن أصنعه بنفسي، وأطبخه بنفسي، وأقدمه بنفسي، ثم أجعل الناس يأكلونه. أريد أن أفعل أشياء مثل نوع الموقف الذي يعيشه العملاء ونوع الأفكار التي تراودهم عندما يأتون إلى المطعم لتناول الطعام، وما الذي يجعلهم يأتون مرة ثم يعودون مرة أخرى، والروابط بين الناس. قررت الذهاب إلى مطعم ياكيتوري. "هذه هي أكثر متعة حصلت عليها في حياتي." حلمي هو مواصلة هذا العمل لبقية حياتي. شكرًا لـ "Kinbei" على تعاونك في المقابلة.

Hello! This is “Japanese Kitchen Tour”.

This channel introduces Japanese food culture, chefs’ techniques, and Japanese food.
In addition to traditional Japanese cuisine (sushi, ramen, udon, soba, sashimi, food stalls), we introduce various gourmet foods such as local Chinese restaurants, large-portion restaurants, Japanese street food, and sweets.

This time, we will introduce “Yakitori Kinbei” located in Chuo-cho, Oita City, Oita Prefecture.
This is a popular yakitori restaurant in the local area.

The restaurant offers carefully made yakitori using Italian and French techniques, and wines that go perfectly with them.
Please watch until the end!

[Google Maps]
https://maps.app.goo.gl/V7nw7CVLYjtbSNmK6

[Japanese Kitchen Tour Official Instagram]
https://www.instagram.com/japanese_kitchen_tour/

#japanesestreetfood
#japanesekitchentour
#japanesekitchentour

こんにちは！「 Japanese Kitchen Tour 」です。
こちらのチャンネルでは、日本の食文化や料理人の技術、日本の食べ物を紹介します。

日本の伝統的な料理（ 寿司 ラーメン うどん そば 刺身 屋台 ）などに加え、町中華やデカ盛り店、日本のストリートフードやスイーツなど、様々なグルメを紹介します。

今回は大分県大分市中央町にある「焼き鳥 金兵衛」さまを紹介します。
こちらは地元で人気の焼き鳥店。
お店では、イタリアンやフレンチの技法を取り入れたこだわりの焼き鳥と、それにぴったり合うワインをご提供しています。
ぜひ最後までご覧ください！

【 Googleマップ】
https://maps.app.goo.gl/V7nw7CVLYjtbSNmK6

【 Japanese Kitchen Tour 公式インスタグラム 】
https://www.instagram.com/japanese_kitchen_tour/

#japanesestreetfood
#japanesekitchentour
#ジャパニーズキッチンツアー