シメにおすすめ！簡単スープで生姜香る冷やしラーメン／万能醤シリーズ／麺大好きシェフのレシピ／Cold soup Noodle with Ginger sauce

シメにおすすめ！簡単スープで生姜香る冷やしラーメン／万能醤シリーズ／麺大好きシェフのレシピ／Cold soup Noodle with Ginger sauce

これは焼きビーフ焼きビーフン今日の巻か ない竿ビーフンそれに美味しそうな豚バラ とナスの炒め物ご飯いっぱい元気 [音楽] いっぱいこんにちは脇裕です裕の裕 チャンネル皆さん暑い日が続いてきますよ ね食欲がなくなる時そんな時に冷たいお そばそれでいて元気が出るそんな料理です こちら見てください材料はキュウリ明が 中華麺それとこれは皆さん前回やった生姜 のジャンですこの作り方は是非ページを見 ていただければと思いますので生姜ジャン の作り方ですこれ大白が 150たっぷりと使うんですよ意外とね それに100gの生姜それに小さじ1の塩 ですこの樹がいいんですよねそれで途中で こうやって混ぜて混ぜて混ぜて生姜の香り 風これが最高に立って美味しくなります 調味料のちょっと炒め物のアクセントにし たりいろんなこんなものに使えるんです はいまずは皆さん みりんこちら僕が美味しいと思ってる みりんですま食用みりんでもいいですそれ にコメそれにこれは本だしまずは皆さんね スープ作りからなんですけどこの本だし を1杯2杯と入れますそこに50ccのお 湯を沸騰させたものこれを1杯2杯3杯4 杯5杯と入れますこれで混ぜて混ぜて混ぜ ていくこんな感じですそこに分量のお塩を 少々それに三河の 美味しいミリがトロンと1 杯2杯と入りますそれで混ぜて混ぜて混ぜ てそれから酢が入ります酢 が1 杯2 杯3杯ですこんな風に入ってこれで よくおおいい感じだこれは好き好きなん ですけど塩がもうキリっと効いて酸味を 効かせたい方は僕はオスが好きなんでオス を バこんな感じで入れてあは冷やすだけこれ で氷水 ですここで冷やすこんな感じですこれであ は麺をボイルいきますよ皆さんまずスープ 作りそして先ほどのキュウリと明がは 千切りもしくはピーラーですっとこう 細かく切ってもいいですそれだけでいい ですそうしましたら沸騰してるお湯の中に 麺を入れます パラパラこれは中華面のしかも細面 ですこんな風にしていきます約2分30秒 ですそうしましたらま本当はね流水して 洗った方がいいんですけどもうこのまんま 氷蜜の中にこんな風に入れちゃいましょう ほら冷たく 冷たくこんな風に夏場のこの音氷のいい ですよ ね熱いさり食欲のない時期に皆さんこんな 風にしてですよ冷たい麺そうしましたら 先ほど作っておいたこのタレ本だしと塩と みりん押すこれをこうやってこのスープは ね皆さん作って置いとけばいいんですよ前 もってそうすると麺をボイルするだけで いいじゃないですかそれでボイルした麺 を冷やしラーメン最高です よこれがまたね僕は大好きなんですよね麺 好きなんでね美味しそうですよねここにあ はキンキンに冷えたと に生姜ジャンが入るんですよこういう風に キュウリと明がを乗せてこんな感じです そこで決め手がこのジャンですこのジャン をこんな感じでたっぷりと かける冷やし ラーメンジャンが決めて最高です [音楽] じゃあ行きますねまあ今日2つに取り分け ましたけどね皆さん大きな丼ぶりに作って みんなで取り分けてもいいんですよこう いう風にしてですねま綺麗なガラスの ボールなんかが最高だと思いますけどね これでまず スープ美味しいそれでこの生姜のジャンが ね入ることによって量感が高なんですよ いただき ます う 美味しいこの生姜これで野菜だけでも最高 です [音楽] ね うこれ皆さん この生姜のジャンかけるそれでね僕はです ね酢が好きなで分量のまずやってみて くださいね食べる時にこういう風にお酢を ねたっぷりと入れてそれとこれもいけるん ですよこれこれ これこういう感じサンラータンじゃないん ですけどサンラーメンオスと胡椒と生姜 あの酢が好きな人胡椒の香りが好きな人 行ってみますもうヒラメた [音楽] お すめ生姜と胡椒是非やってみてください 止まら ない うん最高です [音楽]

#ラーメン #生姜 #冷やしラーメン #生姜醤 #脇屋友詞

顆粒だしをベースにみりんと酢を加えて作るさっぱり味のタレです。生姜醤のオイル分が加わるとほどよくコクが出て中華麺にぴったり。今回のトッピングは野菜だけですが、蒸し鶏やハムをのせてボリュームアップすれば一皿で大満足のランチになります。

◾️生姜香る冷やしラーメン
＊＊生姜醤の作り方＊＊
生姜（すりおろし） 100ｇ
太白胡麻油 150g
塩 小1

1． 太白胡麻油を鍋に入れて火にかけ、180℃くらいまで加熱する。

2． 大き目のボウルに生姜、塩を入れてよく混ぜ合わせる。熱した油をお玉で少しずつすくって加える。途中で混ぜてなじませてから再度油を加える。

3． 冷めたら煮沸した瓶に詰め冷蔵庫で保存する。

作り方の動画はこちら↓

・冷やしラーメン
中華麺 1玉
きゅうり 1/2本
みょうが 1個
生姜醤 小2（お好みで増量）

《調味料》
ほんだし（顆粒だし） 大2
塩 少々
みりん 大２
米酢 大3（お好みで増量）

1． ボウルにほんだしと沸かした湯300～350mlを入れて溶く。塩、みりん、酢を加えて混ぜる。味を見て、塩、酢で調え、氷水をあてて冷やす。

2． きゅうりとみょうがはせん切りにする。

3． 麺を表記の時間通りにゆで、流水して冷やし水気を切る。

4． 器にスープを張り、麺を盛る。きゅうり、みょうがをたっぷりのせ、生姜醤をかけて完成！

＊白胡椒をたっぷりふって味変もお楽しみください

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