東京カレンダー: 静謐な空間で楽しむライブ感！炭火割烹が白金でムードを醸す ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 秋は食好きの心をときめかせる食材のオンパレード。 シンプルに旬味を堪能したい…

静謐な空間で楽しむライブ感！炭火割烹が白金でムードを醸す
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秋は食好きの心をときめかせる食材のオンパレード。
シンプルに旬味を堪能したいとき、訪れたいのはやっぱり和食。
そこでおすすめなのが白金に誕生した『masahiro 東京』だ。
和食一筋24年。田村 誠さんの“素材を生かす”という料理哲学が感じられる和食は炭火を軸とし、13種の塩を使い分けながら食材の個性を引きだすのが身上。
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九州産をメインに有機、無農薬にこだわった野菜や厳選した肉や魚などに炭の香りを纏わせ、旨みだけを内包させる。
それらを木目調の静謐な和の空間で炭台を前にいただけば、今までになかった高揚感を得られること請け合いだ。
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写真
①豪華な特別メニュー「フカヒレの土鍋ご飯」は前日予約が必須だ。
②「太刀魚の塩焼き」。東京湾の太刀魚は身厚で上質な脂がたっぷり。
茗荷に酢橘、染め卸しを添えて。
つけあわせの燻製の厚焼き玉子も香り高く、絶品だ。
③焼きものはすべて、カウンター前の調理場で炭火によって仕上げられる。
炭火の遠赤外線効果によって、外はパリッ、中はしっとりジューシーに
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店名▷ masahiro 東京
エリア▷ #白金
電話番号▷03-5422-7798
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
住所▷港区白金3-1-2白金Gnビル2F
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌　東京カレンダー2020 11月号 #予約が取れない店の真実 』にて
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