和の基本となる冬瓜には……⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
洋のコンソメと中華のフカヒレを合わせてふくよかさを演出⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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深みはあるが澄んだ味わいの牛のコンソメとフカヒレの洋と中華の組み合わせ。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
これは、お互いのゼラチン質の旨みをかけ合わせるという親和性と相乗効果を狙ったもの。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
口に入れた瞬間のフカヒレの確かなさっくりとした食感と、スープの味わいが秀逸。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
和の出汁で淡白に炊いた冬瓜を組み合わせて優しさを足している⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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ーーinfoーーーー⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
店名▷ #石かわ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
エリア▷ #神楽坂⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
電話番号▷050-3138-5225⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
住所▷新宿区神楽坂5-37 相良ビル 1F⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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★コースの詳細や店内の様子は⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
『月刊誌 東京カレンダー2020 11月号 #予約が取れない店の真実 』にて⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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@tokyocalendar プロフィールURLの⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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