品のある「おまかせ」に潜む博多由来のかわ焼きが絶品
地方にはそのエリア独自の食文化が存在するが、
博多で進化した独自の焼き鳥といえば「 #かわ焼き 」だ。
東京でも馴染みの皮を、カリッカリに焼き上げた一品で、博多では、
一人あたり10本単位で食べるのが当たり前。
大衆的な焼き鳥店で楽しめる、まさに庶民の味なのだ。
そんな博多のかわ焼きを、恵比寿の、
しかも上質な空間で楽しめるのがここ『鳥佳』。
写真▷
①②
店主は、博多のかわ焼を学び、アップデートさせた。
通常のタレとは別に、皮専用のタレを用意している。
甘みが強く、コクもあり。ごはんを欲する人もいるという魅惑のタレだ。
こちらは、「鳥佳コース」￥4,500、アラカルト￥350でも楽しめる。
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③軟骨を入れ、コリッとした食感を生かした「つくね」。
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④色も旨みも濃い「日本一こだわり卵」を使用した、「こだわり卵の茶碗蒸し」 。
濃厚な卵と丁寧にひいた和出汁の風味が絶品
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ーーinfoーーーー
店名▷ #鳥佳
エリア▷ #恵比寿
電話番号▷03-6455-3859
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
住所▷渋谷区恵比寿西1-8-13 エムロード戸田 2F
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌 東京カレンダー2021 3月号 #焼き鳥のすべて。 』にて
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