大根と手羽元のエスニック煮込み🐓【はなレシピ】

エネルギー 270kcal
塩分 3.7g
＊汁は1/2量を計算 ＊手羽元と大根を冷まして味を含ませる時間は除く

🐓材料 (2～３人分)
鶏手羽元…6本(350g)
大根…（正味）700g
にんにく(みじん切り)…1かけ分
干しえび(粗く刻む)…大さじ1・1/2（約10ｇ）
紹興酒または酒…カップ1/4

Ａ
てんさい糖(または砂糖)…大さじ1・1/2
ナムプラー…大さじ5
パクチー(ザク切り)…1・1/2～2株分
●ごま油

🐓つくり方
1
大根は3cm厚さの半月形に切る。鍋に入れてかぶるくらいまで水を注ぎ、中火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、串がやっと通るくらいまで約30分間ゆでる。
2
別の鍋にごま油大さじ2を弱めの中火で熱し、にんにくと干しえびを炒める。手羽元を加え、全面に焼き色をつける。
3
2に水カップ5と紹興酒を注いで中火でひと煮立ちさせ、【A】を順に加えて1の大根を湯をきって加える。弱めの中火にして落としぶたをし、時々アクを除きながら約20分間煮込む。火を止めて冷まし、味を含ませる。
4
再び中火にかけ、約10分間煮る。器に盛り、パクチーをのせる。

(きょうの料理レシピサイトより抜粋)#はな#きょうの料理#レシピ