料理家のおうちごはん“エスニック鶏団子“
軟骨のコリコリ感がたまらないエスニック 鶏団子をご紹介し [音楽] ますこんにちは村ですね間が空いてしまっ たんですけれどもえっともうね1月も 終わりに近づいてきてしまいましたもう あっという間でね時間経つのびっくりし ちゃうんですけれどもあの1月もですねえ 10年前レシピの方はえっとレッスンが 毎年1月お休みなのでお休みさせて いただいてますまた2月からね再会の予定 ですのでそちらも是非えご覧になって くださいさて今日ですけれども今日はえ 鶏軟骨をね入れた大好きなレシピえ スニック風味の鶏ダゴをご紹介したいと 思いますえっとパクチー好きの方はね是非 えぜひと言わなくてもねパクチー好きさん はきっと作ってくださるんじゃないかなと 思うんですが私も例に盛れずパクチー 大好きでですねあのこれも鶏団子に パクチー入れたら絶対美味しいんじゃない かっていうのでえ考えたレシピです ナンプラーもね聞かせているんですが そんなにナンプラの香り強くないのであの 苦手だよっていう方も食べていただけるか なと思いますパクチーね嫌いな方はそう ですね大葉とか刻んだりとか何かしら ちょっと香味野菜を加えるとこのコリコリ とした軟骨の歯触りとえ風味がねこう とてもよく合うのでおすめ ですもうねあの材料を混ぜていくだけなん ですがポイントは軟骨をねこうご自身の 好みのえっと砕き加減って言うんですかね あの粗さでえ風プロでやっていただくのが 一番いいかなと思いますもしお持ちで なければちょっと面倒なんですけれども 包丁であの刻んでまこのその場合には ちょっと粗くなっちゃうと思うんですが 粗いのもねすごくあのコリコリ感が増して 美味しいと思いますのでえっと刻んでぜひ 入れてみてくださいこのレシピはえ鶏軟骨 がポイの1つになって ますでですねえっと混ぜた種をえっと米油 で焼いていくんですがちょっと最初に 加える米油はえ大さじ1.5だったかなと 多めなんですけれども焼き上がったところ で拭き取っていくのでちょっとヘルシーな 方がいいなという方も安心してくださいで 油もね手のひらに油を塗ってこのように 丸めていくと手のひらにくっつきにくいの であのここもねちょっと面倒かな油 ギトギトしてやだなと思うかもしれないん ですがこれもねポイントになり ますでコンガリと焼き色がつくまで焼いて いって
ください焼いている間にニンニクを潰して チゲ菜を4等分にカットしていきます ニンニクはね最初から加えてしまうとすぐ ね焦げてしまうので結構焼き時間長いので ねあのひっくり返したぐらいでえっと入れ ていただくのがちょうどいいかなと思い ます香りがねやっぱりニンニクの香りは 食欲を増してくくれるのでえ入れてあげる といいです ねでこれぐらいの焼き色であの全然十分だ と思うんですが中まで火が通ってるかなっ ていうのはここでは確認する必要ありませ んえっと通ってなくても大丈夫です逆に 通っちゃってても大丈夫ですでここでです ねえ余分な油をプラパ傾けて全部吸い取っ てあげましょうチゲ菜を被せて蒸し焼きの ような感じでねでお酒を回しかけてあと ナンプラーです ね加えて蓋をして弱火で3分蒸し焼きにし ていきますもうこの辺りからねすごくいい 香りが漂ってきてやっぱりこの動画レシピ でもさすがにね香りまでお届できないので 是非ねこれ作っていただきたいなと思い ます はいしんなりしたらさ最後の仕上げえ 水とき片栗粉でちょっとだけタレにタレを え濃厚にね煮詰めることで絡みやすくなり ますので全体にこんな風にフライパンを ゆすって絡めてあげて完成になりますもう いい色に出来上がってますね美味しそう ご飯にも合いますしねあとねやっぱり ビールかなビールにすごい合いますよね あとねやっぱりお豆腐がすごい結構な割合 で入っているのでそんなに重たくないお肉 料理っていう感じでパクパクいくらでも 食べれちゃうと思います入りごまをお好み で振っ てビールとご飯と是非ご家族みんなでお 召し上がり くださいいただき ますうんやっぱりビールが飲みたくなっ ちゃいますねぜひビールを準備してからみ てくださいね今回も最後までご覧いただき ありがとうございましたまた次のレシピで お会いしましょうこのチャンネルでは簡単 で作りやすい日々のご飯やおつまみから 晴れの日の表なし料理まで美味しく人生を 彩るレシピをご紹介しています毎日のご飯 が幸せの源になりますよう にチャンネル登録もよろしくお願いいたし ます HV
鶏団子とかつくねとかって、絶対軟骨入りの方が特別感あっておいしくないですか？？
私は大好き！です♡
ちょっと手間や洗い物は増えるけど、絶対に入れたほうが好きだから頑張る、そんな我が家のメニューです！笑
今回はパクチーとナンプラーでエスニック風味に。
ますますビールに合うお味になりました！
ちょっとビール寒いけど〜そんな時はちょっとしっかり目のお味の日本酒の熱燗で♡
ごはんにももちろん会いますよ〜
【材料】3〜4人分
鶏ももひき肉 200g
鶏軟骨 100g
木綿豆腐 100g
塩 小さじ1弱
ごま油 小さじ1
片栗粉 大さじ2
パクチー お好みで・刻む
米油 大さじ1
にんにく ひとかけ
ナンプラー 大さじ1/2
酒 大さじ3
チンゲン菜 1株
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)
白いりごま 少々
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料理家＊むらきじゅん（ELLE gourmet公認料理家）＠むらきじゅん
企業レシピ開発・撮影協力/フードコーディネート・調理サポート・撮影用調理などフードスタイリング全般（撮影スタジオあり・カメラマン紹介あり）👉お仕事のご依頼は下記HPフォームよりご連絡ください＾＾
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